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Paulina Millán
El Sergio Salomón Céspedes Peregrina, Canirac Puebla efectuó la develación de un “cachito” de la Lotería Nacional, que tiene como imagen el Chile en Nogada, platillo emblema de la entidad.
Este “cachito” es el número 18 de una serie de 32, que la Lotería Nacional y Canirac nacional acordaron emitir para exaltar la gastronomía de toda la República Mexicana, como marco al 65 aniversario de la cámara restaurantera.
Desde marzo de este año comenzó la emisión de billetes, conocidos como “cachitos”, con algún platillo de cada entidad; la selección estuvo relacionada con la popularidad y la carga cultural que conllevan. En Puebla se eligió al Chile en Nogada.
Durante la presentación del «cachito» de Puebla, el gobernador Céspedes Peregrina recordó la importancia que tiene la gastronomía en la vida económica del estado.
El mandatario gradeció la disposición del sector restaurantero para impulsar la temporada de Chile en Nogada, en favor del turismo de la entidad.
En tanto, el presidente de Canirac Puebla, Carlos Azomoza Alacio, refirió: “en últimos años, cada día ha cobrado más popularidad el consumo del Chile en Nogada. Ha pasado de la tradición, a la moda. Por tanto, el sector que represento, busca la defensa de la receta para que trascienda y no se pierda en la historia”.
Añadió que, en el sector gastronómico poblano, el Chile en Nogada es tan importante, que aumentan las ventas de los negocios que lo comercializan, un 50 por ciento, principalmente los meses de agosto y septiembre.
